Маринованные грибы
Заберите рецепт себе на стену чтобы не потерять и поделиться с другими!
| Ингредиенты, вес в граммах |
Белки, грамм |
Жиры, грамм |
Углеводы, грамм |
Калории, ккал |
|
| Лавровый лист 10 шт. | 15 | 1.14 | 1.26 | 7.31 | 46.95 |
| Перец зеленый горошек 10 шт. | 7 | 0.14 | 0.01 | 0.55 | 2.80 |
| Гвоздика 10 шт. | 8 | 0.48 | 1.61 | 2.16 | 25.84 |
| Уксус 3%-ный полстакана | 100 | 3.00 | 11.00 | ||
| Лук репчатый | 150 | 2.10 | 15.60 | 61.50 | |
| Сахар-песок | 50 | 49.85 | 199.00 | ||
| Соль | 10 | ||||
| Шампиньоны свежие | 1000 | 43.00 | 10.00 | 10.00 | 270.00 |
| Итого в рецепте | 46.86 | 12.88 | 88.47 | 617.09 | |
Здравствуйте! С нами поделился отличным рецептом маринованных грибочков наш уважаемый Олег Бондарь (Харьков).
Безмерно ему благодарны!!
1. Килограмм шампиньонов. Грибы минимального размера, обязательно самые свежие... т.е. плёнка скрывающая пластины плотно прилегает к краю шляпки и ножке. Ни малейшего намёка на то, что пластины гриба чернеют.
Грибы замачивают на 15 мин в воде и тщательнейшим образом моют, лучше в проточной тёплой воде. Если нет проточной воды, то менять минимум 5-6 раз воду. Мыть лучше в большой кастрюле. Потом грибы укладывают в 3-5 литровую кастрюлю и заливают воды столько, чтобы она их покрыла, т.е. грибы всплывают и остаётся пара сантиметров воды до дна...
Специи:
- Десять лавровых листиков
- Десять горошин горького перца
- Десять зёрен целой Гвоздики, не молотой
- полстакана 9% уксуса
- 5 самых мелких луковок общий вес до 150 гр
- 2 столовые ложки сахара и одна чайная ложка соли
Когда грибы отмыты, мы их ссыпаем в кастрюлю заливваем водой примерно 1л. Поскольку грибы предполагается подать к столу немедленно, то их надо термически обработать. Грибы ссыпаем в кипящую воду и варим полчаса. Но в эту воду сразу высыпаем все специи, кроме уксуса.
15 МИНУТ ГРИБЫ ВАРЯТСЯ ВМЕСТЕ СО СПЕЦИЯМИ.
ПОСЛЕ ЭТОГО ГРИБЫ ОТКИДЫВАЮТСЯ ДУРШЛАГОМ НА ПУСТУЮ КАТРЮЛЮ МАРИНАД ОТЛИВАЕТСЯ В ОТДЕЛЬНУЮ ПОСУДУ. В КАСТРЮЛЮ ВЫСЫПАЮТСЯ ГРИБЫ И ЗАЛИВАЮТСЯ 3/4 МАРИНАДА ПЛЮС УКСУС. ВСЕ ГОРОШИНКИ ПЕРЦА, И ГВОЗДИКИ ОТЛАВЛИВАЮТСЯ И ОПЯТЬ ВАРЯТСЯ ВМЕСТЕ С ГРИБАМИ. ВАРЯТСЯ ЕЩЁ 15 МИНУТ.
ЗА ПЕРВЫЕ 15 МИНУТ ЛУКОВКИ ЧИСТЯТ И НАРЕЗАЮТСЯ КРУЖОЧКАМИ, ТОНЧАЙШЕ НАРЕЗАЕТСЯ МОРКОВКА И ФИГУРНЫМ НОЖОМ ИЗ НЕЁ ДЕЛАЮТСЯ КРАСНЫЕ ЛИСТОЧКИ, ОДНА ТРЕТЬ МОРКОВКИ СТЕДНЕЙ ВЕЛИЧИНЫ. ЭТО ДЛЯ ФИНИША. ЗА 10 МИНУТ ДО ОКОНЧАНИЯ ВАРКИ В КАСТРЮЛЮ ЗАПУСКАЕТСЯ ЛУК И МОРКОВКА.
ЧЕРЕЗ ТРИДЦАТЬ МИНУТ ВАРКУ ПРЕКРАЩАЕМ И ГРИБЫ НАСТАИВАЮТСЯ ЧАСА 4. С ВЕЧЕРА ДО УТРА. УТРОМ ИХ ФАСУЮТ В БАНКИ И В ХОЛОДИЛЬНИК К ВЕЧЕРУ МОЖНО ПОДАВАТЬ НА СТОЛ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА И СВЕЖЕЙ ПЕТРУШКИ.
ДЛЯ КОНСЕРВАЦИИ ДЕЛАЕТСЯ ВСЁ ТОЖЕ САМОЕ, НО ГРИБЫ НЕ ВАРЯТ ТАК ДОЛГО. ГЛАВНОЕ: КРАСИВО ОБРЕЗАТЬ НОЖКУ ГРИБУ, ЧТОБЫ БЫЛИ ОНИ ВСЕ ОДИН В ОДИН. И НЕ КЛАДУТ ЛУК И МОРКОВКУ.